Fuego a la Leña, Pasión por la Cocina Peruana
Carnes maduradas a la brasa, pescados frescos de nuestra costa y recetas criollas con sazón de hogar. Disfruta en nuestro salón o pide a domicilio con empaque térmico sellado.
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Platos Preparados al Momento
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Entradas Insignia Ceviche Clásico de Pesca del Día
Pesca fresca del día en leche de tigre de ají limo, cebolla roja crujiente, choclo desgranado y camote glaseado.
Fondos Favorito Lomo Saltado al Wok con Risotto Criollo
Lomo fino flambeado al pisco quebranta con cebollas moradas y tomates sobre cremoso risotto al ají amarillo.
Brasas Leña de Algarrobo Medio Pollo a la Brasa con Papas Nativas
Marinado tradicional durante 24 horas con finas hierbas andinas, acompañado de papas crocantes y cremas artesanales.
Entradas Especial Causa Limeña Rellena de Cangrejo & Palta
Masa de papa amarilla prensada con ají amarillo y gotas de lima, abundante pulpa de cangrejo y palta fuerte.
Fondos Tradición Seco de Asado de Tira con Frijoles Canarios
Cocción lenta de 6 horas en chicha de jora norteña y culantro fresco. Servido con arroz graneado y sarsa criolla.
Brasas Corte Premium Bife Angosto Angus 350g a la Parrilla
Corte jugoso madurado 28 días, sellado sobre brasas de carbón vegetal con chimichurri casero de finas hierbas.
Entradas Fusión Nikkei Tiradito Nikkei en Salsa Cítrica de Maracuyá
Láminas finas de atún fresco, palta tatemada, semillas de ajonjolí tostado y reducción cítrica con salsa ponzu.
Fondos Marino Arroz con Mariscos al Fuego Vivo
Langostinos jumbo, calamares, pulpo y conchas de abanico flameados al vino blanco con pimientos y culantro.
Brasas Clásico Anticuchos de Corazón Criollo a la Brasa
Macerados en ají panca, ajo y orégano andino. Acompañados de choclo tierno desgranado y papas doradas.
Postres Artesanal Suspiro a la Limeña Tradicional
Manjar blanco suave de yemas y leche evaporada, coronado con merengue al oporto y lluvia de canela.
Postres Recién Fritos Picarones Dorados con Miel de Higo & Naranja
Aros esponjosos de zapallo macre y camote amarillo, bañados en tibia miel de chancaca aromatizada.
Bebidas Coctel Insignia Pisco Sour Catedral Quebranta 12 oz
Pisco quebranta de Ica, zumo de lima recién exprimido, jarabe de goma, clara espumosa y gotas de angostura.
Bebidas 100% Natural Chicha Morada de Maíz Canteño 1 Litro
Hervida con cáscaras de piña golden, membrillo, manzana israel, ramas de canela y clavo de olor.
Brasas Gourmet Pulpo a la Parrilla en Salsa Anticuchera
Tentáculos de pulpo tierno caramelizados al carbón con salsa anticuchera, puré rústico y chimichurri.
Postres Cacao Peruano Tartaleta de Lúcuma & Chocolate al 70%
Mousse sedoso de lúcuma de seda sobre masa quebrada de almendras y ganache de cacao orgánico.
Bebidas Refrescante Chilcano Clásico de Maracuyá & Hierbabuena
Pisco acholado, pulpa de maracuyá fresca, ginger ale helada, gajos de lima y hojas de hierbabuena fresca.
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